五颜六色的蔬果,才是真的抗氧化
Colourful produce is the real antioxidant
都说抗衰老要抗氧化,那到底什么是抗氧化?把身体想成一台高速运转的机器,只要它在转,就会冒火花。
身体是一台高速运转的机器,运转就会冒火花,这些火花就是自由基(free radical)。它特别会抢电子:碰到哪个分子,就把人家关键部位的电子拿走,那个分子就失效了;超氧自由基(superoxide)是更大的火花。身体自带清理系统,但紫外线、睡不好、压力大、吃得不健康时,火花产生得比清理得快。大自然的答案是抗氧化剂(antioxidants):它主动给自由基一个电子,火花就安静了;来源最好的是新鲜的、五颜六色的蔬菜和水果。片中两处实拍是 Hao 当天给女儿做的下午茶:黄瓜、胡萝卜、蓝莓、树莓。示意动画:冒火花的机器、被抢走电子的蛋白质、超氧自由基、漫过红线的水箱、蔬果援军、递出一个电子的蓝莓。
- 自由基是身体运转时冒的火花,会抢走别的分子的电子。
- 紫外线、睡不好、压力大、吃得差时,火花产生得比清理得快。
- 抗氧化剂主动给自由基一个电子;最好的来源是五颜六色的新鲜蔬果。
Transcript · 文字稿
我们经常听说抗衰老要抗氧化,那么究竟是什么是抗氧化,我们可以想象我们整个身体就是一台高速运转的机器,其中有成千上万的生化过程每分每秒都在发生,那么这台机器的运转需要能量,能量的供给很多情况下都是氧气和一些其他的分子发生化学反应来释放的,那么这种释放化学反应的过程就会产生一种叫做free radical的结构,或者说是分子,中文的话应该叫做自由基,这种free radical的产生是不可避免的,也就是说我们的身体只要正常运转总会产生free radicals,你就可以大约把它理解为我们身体这台高速运转的机器,运转的过程中会产生很多的火星或者是火花到处乱蹦,为什么free radicals有点像火花或者火星呢,是因为它的破坏能力非常强,它和其他分子接触的时候的话,会一不小心把其他分子给破坏掉,具体它是怎么把别人破坏的呢,这是因为free radicals它获得电子的能力非常强,也就是它氧化别人的能力非常强,如果一个free radical分子跑来跑去,一不小心碰到了其他一个分子就会把其他分子的某个关键部位的电子拿到,那么另外一个分子就失去效力了
free radicals有很多种其中有一种叫超氧自由基,叫做superoxidefree radicals,它的氧化别人的能力更强,你可以把它理解为更大的火花,当然我们的身体很强,它就进化出了很多的系统来定时的不断的清理这些radicals,但是当我们在接受到很多紫外线的照射,睡眠不好 工作压力大,甚至吃得很不健康的情况下,那么我们体内产生free radical的速度,就会比我们清理掉free radical的速度更快,那么这种情况下,这些小火花就会到处乱蹦,把我们身体这台机器一不小心弄坏一些部分
那么第二部分我们来说怎样来解决这种情况呢,其实大自然已经给了我们答案,就是天然的还原剂或者说是抗氧化剂,叫做antioxidants,新鲜的蔬菜水果中含有antioxidants的比例就是最高的,尤其是那种五颜六色颜色非常鲜艳的蔬菜和水果,它们是最好最好的抗氧化剂,antioxidants的来源,其实我们可以想象一下我们的大自然中,那些非常颜色鲜艳的物体或者说生命体,一般都是生命力非常旺盛的,所以说我们就要尽量去吃一些这些颜色非常鲜艳的瓜果蔬菜,让它们的antioxidants对我们的身体内的自由基进行中和,这个过程实际上就像是,你不光依赖于身体体内的这些清掉自由基和超氧自由基的这些系统,你还给它找了一些援军,让这些援军进来以后的话,找到那些free radicals和它们中和,具体的生化过程实际上就是antioxidants这些抗氧化剂,它主动给这些free radicals一个电子,说你不要到处去破坏了,你不要去抢那些蛋白质的电子,我给你一个电子,那这样free radicals它就失去了氧化性,它就不会再到处搞破坏了,那么抗氧化食物非常好的来源,就是新鲜的颜色非常鲜艳的水果和蔬菜